Første søndag i advent

27. November 2011

I dag er det første søndag i advent. Så hele aftenen i går gik med at få pyntet op til jul så det var klar når Emmelie vågnede til morgen.

Ellers er dagen gået med at få købt kalenderlys og lavet adventskrans. Emmelie fik lov at lave adventskrans til mormor og morfar.

Samtidig lavede mormor selv med deres kalenderlys

Og jeg fik lavet vores egen.

Til aften har vi fået klatkager - mums. Jeg kan mærke, at nu kommer julehumøret listende og jeg glæder mig til at gå og nyde julen.

Müslibarer

Det skal du bruge
125g smør
200g grovvalsede havregryn
125g hakkede nødder (hvad man lige har og lyster)
2 håndfulde tørrede hakkede tranebær
50g mel
2 spsk lys sirup
2 spsk honning
75g brun farin

Sådan gør du
Smelt smør, sirup, honning og farin i en gryde og tilsæt de øvrige ingredienser og bland godt sammen.

Hæld massen i et ovnfast fad og bag ved 180grader i ca 20-25 min (må ikke blive hårdt)
Imens dejen fortsat er varm skæres den i passende stykker.

Grove madpandekager

Det skal du bruge
5 dl grahamsmel
2 tsk bagepulver
5 dl skummetmælk
2 æg
1 spsk olie

Sådan gør du
Bland det hele sammen i en skål og bag små pandekager på en varm pande med lidt fedtstof.
Spis med ynglingspålæg istedet for fx. rugbrød.

Der kan i dejen tilsættes revne gulerødder, små blomkåls eller broccolibuketter efter smag.

Honningkager

Det skal du bruge
1kg mel
1kg honning

20g potaske

10g kanel
10g stødt ingefær
10g stødt nellike


Sådan gør du
Mel og honning blandes til en ensartet dej. Den kan godt være rigtig sej at få samlet. Dejen sættes i lukket beholder i køleskabet 1 måned.

Dejen tilsættes efter 1 måned de øvrige ingredienser og sættes igen på køl i 3 dage.


Dejen rulles ud i 4mm tykkelse og udstikkes i ønskede former.
Bages i 8-10 min ved 180 grader.

Kagerne sættes på køl i lukket bøtte i et par dage. Herefter kan kagerne pyntes med chokolade eller glasur eller hvad der nu lystes.

Brunkager

Du skal bruge
1 dl sødmælk
300g smør
300g brun farin
500g hvedemel
200g mandelsplitter
20g kanel
10g stødt nellike
5g stødt ingefær
5g pommeranspulver
15g natron
100g sirup

Sådan gør du
Mælk, smør og farin opvarmes til ca. 70 grader.

De øvrige ingredienser røres sammen og blandes i.

Dejen stilles i køleskab - evt. i et fad i fryseren rullet til stænger af passende tykkelse natten over.

Dejen skæres i tynde skiver og sættes på en bageplade.

Bages i ca. 8 min ved 200 grader.

Chokoladecookies

Til dejen bruges
75g blødt smør
100g sukker
50g brung farin
1 æg
150g hvedemel
1 tsk vaniliesukker
½ tsk natron
½ tsk fint salt
150g grofthakket god mørk chokolade (eller små chokolade knapper)
50g hakkede nødder (kan udelades)


Sådan gør du
Rør smør og sukker sammen. Rør farin og æg i.

Bland hvedemel med de øvrige tørre ingredienser og vend det i smørblandingen.
Tilsæt nødder og chokolade.

Sæt med 2 teskeer dejen i små toppe på en plade med bagepapir og tryk lidt flade (husk afstand da de hæver)
Bag kagerne øverst i ovnen i ca. 7 min ved 175 grader.

Blomkålsgratin

Det skal du bruge
1 blomkålshoved
35g smør
75g mel
3 dl blomkålsvand
1 dl madlavningsfløde
4 æg (delt i blommer og hvider)
Rasp

Sådan gør du
Del blomkålen i buketter og kog dem i 5 min i letsaltet vand. Gem 3 dl vand når det har kogt færdigt.

Smelt smør i en gryde og spæd op med blomkålsvand og fløde. Kog igennem i nogle minutter.
Tag gryden fra varmen og rør æggeblommerne i.

Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtig lidt ad gangen i smørblandingen. Smag til med salt og peber. og tilsæt blomkålen.

Kom det hele i et smurt raspdrysset fad. Strå rasp over og bag i ca. 1 time ved 175 grader.

Rabarber-makron muffins

Det skal du bruge
100g smør
1½ dl sukker (125g)
1 spsk vaniliesukker
2 æg
1 dl mælk
2½ dl. mel (150g)
2 tsk bagepulver
75g knuste makroner
100g fintsnittede rabarber
2 spsk sukker

Sådan gør du
Rabarberne skæres i tynde skiver og vende i 2 spsk sukker i en skål.

Sukker, smør og vanilie røres sammen i en skål og æggene røres i et ad gangen.

Mælken røres i. Mel og bagepulver vendes i sammen med rabarber og makroner.

Dejen fordeles i muffinsforme og bages ved 175 grader i ca. 20 min.

Kaffe-kanel brownie med flødeostecreme

Til dejen skal bruges
115g smør
200g lyst muskovadosukker
3 spsk. lidt kraftig kaffe
2 æg
150g mel
½ tsk bagepulver
1 spsk. kanel

Flødeostecreme
200g flødeost
1 æg
50g sukker

Sådan gør du
Smelt smør og muskovadosukker med kaffe i en gryde over svag varme og lad det afkøle i ca. 10 min.

Rør æggene i blandingen. Tilsæt mel, kanel og bagepulver.
Hæld i en form (springform) og lad stå imens flødeostecremen laves.

Rør flødeost blød med en elpisker. Tilsæt æg og sukker og pisk kortvarigt til cremen er samlet.
Fordel flødeosten over kagen.

Bag ved 180 grader i ca. 25 min.
Server evt. med friske hindbær

Håkonskager

Det skal du bruge
500g magarine
250g flormelis
750g mel
1 tsk. bagepulver

Sådan gør du
Alle ingredienser kommes i en skål og blandes til en smidig dej.

Dejen rulles ud til 5 pølser som stilles til at hvile på køl i 1 time. Rullerne skæres i skiver på ca. ½cm og bages i 5-6 min ved 200grader

Daimkage

Til dejen skal bruges:
200g god mørk chokolade
1½ dl mælk
50g mørk farin
1 tsk. vanilie
100g smør
150g sukker
3 æg
150g mel
1tsk. bagepulver

Glasur
150g flormelis
3 spsk. smeltet smør
1 tsk. vanilie
2 spsk. stærk kold kaffe

Pynt
2 stk. dobbelt daim i stykker

Sådan gør du
Smelt chokoladen i mælken. Rør farin og vanilie i og lad det afkøle.

Rør smør og sukker lyst og rør æggene i. Bland mel og bagepulver i og vend til sidst chokoladeblandingen i.

Kommes i en springform og bages ved 200 grader i 30-40 min.
Lad kagen afkøle og kom glasur og pynt på.

Chokolademousse

Det skal du bruge

200g-300g kogechokolade

½dl ananassaft

4 past. æggeblommer

1 spsk. flormelis

8 ananasringe

½L piskefløde

Sådan gør du

Æggeblommerne piskes godt med flormelisen.

Chokoladen smeltes og blandes i æggene sammen med ananassaften.

Ananasringene skæres i små stykker og tilsættes.

Fløden piskes stiv og vendes forsigtigt i.

Hældes i serveringsskål og sættes på køl i minimum 4 timer.

Amerikansk Coffecake

Til dejen skal du bruge :
4½ dl hvedemel af en god bagekvalitet
2 dl almindeligt sukker
100 g blødt smør
2 æg fra høns der ikke lader sig afskrække af lidt kold blæst
2½ dl creme fraiche 18 %
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
1 tsk. vanille - ekstrakt eller vanillesukker

Topping

1 dl hakkede nødder (jeg plejer mandler – men alt kan bruges)
1 dl almindeligt sukker
1-3  tsk. Kanel efter smag

Sådan gør du
Tænd din ovn og sæt temperaturen på 175 gr. C. Smør en form - så er den klar.

Bland dine hakkede nødder med sukker og kanel i en lille skål og stil til side.

Pisk smør og sukker sammen i en god stor røreskål. Pisk til det er lyst og luftigt. Tilsæt æg og creme fraiche samt mel, bagepulver, natron og vanille. Sådan - alt på ét sted og det hele kan røres hurtigt sammen. Endelig ikke for længe - så bliver det til brød.

Hæld delen af dejen i din form og drys nøddeblandingen over.
Sæt kagen i ovnen og bag den ca. 45 minutter. Tiden afhænger af din ovn, så prøv dig frem med noget tyndt eller spidst sidst i bagetiden. Der må ikke hænge dej på din testpind.

Duften af jul...

24. November 2011

Så blev de første julekager bagt. Det blev i dag til pebernødder og håkonskager. Og så fik jeg lavet risalamande.

Vi nød en rigtig hyggelig aften med vores dejlige naboer hvor vi spiste and med det hele og derefter risalamande.

Jeg er nu kommet igang med at lægge nogle opskrifter ind. Så der kommer nogen hen af vejen...

Bum bum bum må hellere komme igang med julebag

21. november 2011

Første søndag i advent nærmer sig med alt for hastige skridt. Jeg er på ingen måde klar, men når det jo nok i løbet af ugen...

Jeg har i dag fået lavet en liste over hvad der mangles for at kunne bage julens kager.
Er så småt begyndt at tænke på hvad dagen på søndag skal byde. Den skal vel være lidt julet nu det er første søndag i advent og vi ikke har nogle planer.

De næste par uger vil jeg hen af vejen - efter opfordring og efterspørgsel - få skrevet en del af mine ynglingsopskrifter ind her. Jeg laver en side på bloggen kun til opskrifter.
Spørg endelig gerne efter noget bestemt. Det er dog ikke alle mine opskrifter jeg bare sådan lige deler... ;-)

Lyd og duft af jul der nærmer sig

14. november 2011
Synes længe at lugten af jul har sneget sig ind alle steder. Julepynten breder sig i butikkerne og der er kun 14 dage til det er første søndag i advent.

Jeg er sikker på jeg snart skal igang med julekagerne. Ihvertfald de som godt kan tåle i dejen at blive frosset for det gør jo ikke noget at det er klar så det blot skal bages - gør det vel?

I dag er der kommet juletræ i vores gård. Det er så hyggeligt og det ser ud til at være et stort flot træ i år. Jeg overvejede i går aftes da jeg havde været ude og gå om det mon ikke snart var tid at jeg fik lyskæden op i stuevinduet det er så hyggeligt...

Skal også have taget billeder af pigerne med nissehuer en af de nærmeste dage - det gør jo ikke noget for en gangs skyld at være i god tid. Listen med hvem der skal have julegaver og hvad de skal have er også så småt ved at tage form.
Den første er købt - fra Emmelie til Nathelie så der skal ikke købes mere til hende - hun forstår det jo alligevel ikke før næste år.
En del af Emmelie's gave er også købt samt en del af den til min bror og svigerinde - så mon ikke jeg kan få gaveræset hurtigt overstået i år?

Diverse en lørdag aften

Lørdag den 12. november 2011

Var alene hjemme til aften og var noget mut efter en halvunderlig dag...

Så besluttede at gøre klar til en rigtig hyggelig familie-søndag da pigerne var lagt i seng.

Egentlig ville jeg blot lave dej til koldhævede boller i morgen tidlig og pandekager der kunne lunes...
Men det blev ud over bolledej til:
Pandekager:

Derefter til Dougnuts

Og til nogle friske müslibarer - de sidste blev jo spist på ingen tid...

Og til slut til nogle lakridsmuffins

Så nu håber jeg blot at manden ikke har drukket for meget til festen i aften så vi kan komme op og afsted i morgen - har nemlig også til hjemmesmurte frokost sandwich - så kan søndagens familieudflugt da ikke gå helt galt...

Müslibar og andet godt

8. november 2011

I dag var hjemmedag - dem skal der jo også være plads til når man er på barsel (fnis)

Besluttede at bage nogle müslibarer - det var længe siden og de må da være bedre end alt muligt andet at stoppe i hovedet fordi de samtidig mætter lidt.

Sådan ser de ud når de kommer ud af ovnen. Tilbage er blot at skære dem i ønskede stykker. Denne gang prøvede jeg noget nyt og tilsatte et par håndfulde grofthakkede tørrede tranebær. Det blev bare super...
Her er de skåret ud

Var alene med pigerne i eftermiddag og havde jo fået pakket dåbsgaver ud og dermed fået samlet Nathelies gå-dukkevogn. Emmelie var meget utilfreds med at det ikke var hendes men tog til sidst til tåls med at måtte låne den - hvis altså det var ok at køre lillesøster en lille tur i den...

Besluttede også at få bagt de pizzasnegle som lå i fryseren. Vi lavede dem i sidste uge men glemte helt at få dem bagt... Fik skåret dem ud og lagt klar på pladerne - og den første plade i ovnen...
Men så skulle Emmelie puttes og jeg glemte alt om æggeuret og det resulterede i brændte pizzasnegle. Godt der var en plade mere så der er nogen i morgen...

Mit første indlæg

Mandag den 7. november 2011.

Ja så besluttede jeg mig for at oprette en blog...

Sidder i sofaen en dødelig mandag aften og surfer lidt rundt. Hvorfor så ikke lave en blog???

Jeg er pt. på barsel med mit andet barn. Jeg har to rigtig skønne piger - en på 4 år og en på 3 mdr.

Jeg bruger gerne meget tid i mit køkken. Jeg elsker at lave mad og bage kager. Og så slapper jeg af på min helt egen måde når jeg er i mit køkken.
Jeg har til aften besluttet hvad jeg skal have bagt - eller hvad jeg gerne vil bage af julekager i år.
Det skal gerne ende med at blive til Jødekager, håkonskager, brunkager, vaniliekranse, romkugler og honninghjerter.
Dejen til honninghjerter er derfor i dag lavet og sat på køl så den kan blive klar til starten af december.

Jeg elsker julen og glæder mig rigtig meget til at jeg meget snart skal igang med at finde julepynten frem. Det skal nok blive dejligt at have tid til at jule nu jeg er hjemme på barsel.

I weekenden holdt vi dåb for vores mindste datter. Vi havde en fantastisk dag og er så glade for alle de der ville dele den med os. Jeg lavede selv kagerne til festen og er ganske tilfreds med resultatet og er så glad for min veninde som hjalp mig.

Kagerne var banankage med skildpaddecreme imellem. Den ene fik dog en chokoladebund da den ene bananbund knækkede.
Kagerne vakte stor glæde hos gæsterne og det er bestemt ikke sidste gang jeg bruger den sammensætning.